Tierische Proteinhydrolysate (APH) sind hochwertige, bioaktive Proteinquellen, die durch den Abbau tierischer Nebenprodukte (Fleisch, Fisch, Kollagen, Darm) mittels enzymatischer Hydrolyse entstehen. Sie liefern essentielle Aminosäuren, verbessern die Verdaulichkeit und verbessern die Schmackhaftigkeit, was sie ideal für Jungvieh, Tierfutter und spezielle Tiernahrung macht.
Quellenmaterial:Zu den Rohstoffen gehören häufig nährstoffreiche Nebenprodukte aus Schlachthöfen oder der Fischverarbeitung, darunter Knorpel, Knochen, Blut, Haut, Eingeweide und Hühnerfedern.
Alles, was Sie wissen müssen
Können Menschen hydrolysiertes Protein essen?
Die FDA hat hydrolysiertes Sojaprotein als Lebensmittelzutat zugelassen. Es gibt jedoch keine Studien, die belegen, dass hydrolysiertes Sojaprotein gesundheitliche Vorteile gegenüber anderen Arten von Proteinpulvern oder Mahlzeitenersatzshakes hat. Hydrolysiertes Sojaprotein wird durch einen Prozess gewonnen, bei dem Sojaprotein in seine Aminosäuren zerlegt wird.
Was ist Proteinhydrolase?
Bei der Proteinhydrolyse handelt es sich um den Prozess, bei dem Proteine durch Zugabe von Wassermolekülen in ihre Aminosäurebestandteile zerlegt werden. Enzyme, spezialisierte Proteine, die als biologische Katalysatoren fungieren, erleichtern diesen Prozess.
Was sind die Nebenwirkungen von hydrolysiertem Rindfleischprotein?
Obwohl hydrolysiertes Rindfleischproteinisolat im Allgemeinen unbedenklich für den Verzehr ist, ist es immer am besten, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie Ihrer Ernährung neue Nahrungsergänzungsmittel oder Ernährungsprodukte hinzufügen. Bei manchen Personen kann es beim Verzehr von Proteinpräparaten zu Verdauungsproblemen wie Blähungen, Blähungen oder Magenbeschwerden kommen.
Was sind die Nachteile von hydrolysiertem Protein?
Zu den Nebenwirkungen von hydrolysiertem Protein gehören Angstzustände, Asthma, Aufmerksamkeitsdefizitsyndrom, Blähungen, Brennen, Karpeltunnelsyndrom, Brustschmerzen, Depressionen, Durchfall, Verwirrtheit, Schwindel, Schläfrigkeit, Unfruchtbarkeit, Schlaflosigkeit und Herzerkrankungen (Scopp, 1991).
Hauptdetails:
Anwendungen in der Ernährung:
Tiernahrung:Bekannt für die Schaffung herzhafter Geschmacksrichtungen (Umami) und hoher Schmackhaftigkeit bei Katzen- und Hundefutter.
Viehzucht und Aquakultur:Verbessert die Wachstumsleistung und Futtereffizienz bei Jungtieren wie Schweinen, Kälbern und Fischen
Funktionalität:Verbessert die Verdaulichkeit und reduziert die Allergenität in speziellen Diäten
Produktionsprozess:Enzyme wie Endo{0}}-Proteasen werden verwendet, um Proteine in kleinere, gut lösliche und verdauliche Peptide zu zerlegen. Dies wird häufig chemischen Methoden vorgezogen, da es sich um einen kontrollierten, „sanften“ Prozess handelt, der die Bioverfügbarkeit der Aminosäuren bewahrt.
Vorteile:
Verbesserte Ernährung:Hochwertiges Aminosäureprofil und erhöhte Löslichkeit.
Nachhaltigkeit:Reduziert Abfall durch die Umwandlung-Nebenprodukte in hochwertige-Nährstoffe.
Gesundheit:Kann Allergene reduzieren und die Darmgesundheit unterstützen.
Nebenwirkungen:Kann zu schlechter Schmackhaftigkeit führen (Haustiere weigern sich möglicherweise, es zu fressen) und in manchen Fällen aufgrund des hohen osmotischen Drucks Durchfall oder Erbrechen verursachen.
ANALYTISCHE ERGEBNISSE
| Testgegenstand | Spezifikation | Ergebnis | Verfahren |
|---|---|---|---|
| Aussehen | Hellgelbes bis gelb-braunes Pulver | Konform | Visuell |
| Geruch | Charakteristischer Bohnen-/Eiweißgeruch | Konform | Organoleptisch |
| Löslichkeit | Teilweise bis leicht wasserlöslich | Konform | Im-Haus |
| Rohprotein | Größer oder gleich 80,0 % | 86.4% | Kjeldahl / AOAC |
| Hydrolysegrad | 15.0–25.0% | 19.8% | OPA / In-hausvalidiert |
| Feuchtigkeit | Weniger als oder gleich 8,0 % | 5.3% | Verlust beim Trocknen |
| Asche | Weniger als oder gleich 12,0 % | 7.6% | AOAC / Muffelofen |
| Fett | Weniger als oder gleich 6,0 % | 2.4% | Soxhlet / AOAC |
| pH-Wert (10 %ige Lösung) | 5.5–7.5 | 6.4 | pH-Meter |
| Gesamtstickstoff | Größer oder gleich 12,0 % | 13.8% | Kjeldahl |
| Peptidgehalt | Größer oder gleich 70,0 % | 78.5% | Im-Haus |
| Blei (Pb) | Weniger als oder gleich 1,0 mg/kg | 0,12 mg/kg | ICP-MS |
| Cadmium (Cd) | Weniger als oder gleich 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | ICP-MS |
| Arsen (As) | Weniger als oder gleich 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | ICP-MS |
| Quecksilber (Hg) | Weniger als oder gleich 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | ICP-MS |
| Gesamtzahl der Teller | Weniger als oder gleich 10.000 KBE/g | 320 KBE/g | ISO 4833 / USP<61> |
| Hefe und Schimmel | Weniger als oder gleich 100 KBE/g | < 10 CFU/g | ISO 21527 / USP<61> |
| Coliforme Bakterien | Weniger als oder gleich 10 KBE/g | < 10 CFU/g | ISO 4832 |
| Escherichia coli | Negativ / g | Nicht erkannt | USP<62>/ ISO 16649 |
| Salmonellen | Negativ / 25 g | Nicht erkannt | USP<62>/ ISO 6579 |
| Staphylococcus aureus | Negativ / g | Nicht erkannt | USP<62> |
| Partikelgröße (80 Mesh) | Mindestens 95,0 % bestanden | 98.2% | Siebanalyse |
Produktionsprozess
