Was ist Alpha-Cyclodextrin??
Alpha-Cyclodextrin ist ein zyklisches Hexasaccharid, das aus sechs 1,4-verknüpften d-Glucoseeinheiten besteht und durch enzymatische Umwandlung aus Stärke hergestellt wird. Es verfügt über eine einzigartige Molekülstruktur-eine hydrophile Außenseite und einen hydrophoben Hohlraum-, die es ihm ermöglicht, unpolare Verbindungen einzukapseln. Es wird häufig als löslicher Ballaststoff, Stabilisator und Emulgator in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet.
Alles, was Sie wissen müssen
Wofür wird Alpha-Cyclodextrin verwendet?
-Cyclodextrin, eine Ringstruktur aus 6 Glucoseeinheiten, ist ein löslicher Ballaststoff. In der EU gilt die gesundheitsbezogene Angabe, dass Alpha-CD den postprandialen Anstieg der Glucose im Blut nach einer stärkehaltigen Mahlzeit reduziert und als Emulgator wirken kann.
Ist Cyclodextrin für den Menschen sicher?
Konzentrationen von bis zu 0,1 % der Cyclodextrine -, - und - gelten als sicher.
Erhöht Cyclodextrin den Blutzucker?
Schlussfolgerungen. Diese Studie zeigt, dass die Einbeziehung von Alpha-Cyclodextrin in eine Mahlzeit auf Stärke-deren postprandiale glykämische und insulinämische Wirkung erheblich reduzieren kann.
Was ist eine natürliche Quelle für Cyclodextrin?
Cyclodextrine (CDs) sind eine Art zyklische Oligosaccharide, die aus natürlichen Quellen wie Kartoffeln, Mais, Mais und Maniokstärke gewonnen werden.
Hauptdetails:
Cyclodextrine werden aus Stärke durch die Wirkung eines Enzyms, der Cyclodextrin-Glykosyltransferase (CDTGase; ED 2.4.1.19), hergestellt. Über eine chemische Synthese wurde berichtet,1 sie ist jedoch für die kommerzielle Produktion von Cyclodextrinen zu aufwändig. Alpha--, Beta-- und Gamma--Cyclodextrine enthalten jeweils 6, 7 bzw. 8 (1→4)-verknüpfte -D--Glucopyranosyleinheiten und sind die vorherrschenden Cyclodextrine, die vom Enzym gebildet werden. Delta-- und nu--Cyclodextrine, die 9 bzw. 12 Glucosyleinheiten im Ring enthalten, wurden in kleinen Mengen isoliert und charakterisiert2,3 und es wurden Hinweise auf Cyclodextrine mit bis zu 16 Glucosyleinheiten im Ring gemeldet.4 Aufgrund der Dominanz der --, -- und --Cyclodextrine sind sie die Cyclodextrine von aktuellem kommerziellem Interesse.
Einschlusskomplexe:Aufgrund seines hydrophoben Hohlraums bildet es Einschlusskomplexe mit kleinen lipophilen Molekülen, die den Schutz von Aromen, die Stabilisierung von Farben und die Solubilisierung von Vitaminen ermöglichen.
Gesundheit und Ernährung:Studien deuten darauf hin, dass 𝛼-CD oft als löslicher Ballaststoff vermarktet wird und dabei helfen kann, die Blutfettwerte zu verbessern (das LDL-Cholesterin zu senken) und die Insulinresistenz zu verbessern.
Industrielle Anwendungen:Es wirkt als Emulgator in Lebensmitteln, reduziert die Fettaufnahme und überdeckt unerwünschte Gerüche oder Geschmacksrichtungen.
Pharmazeutische Verwendung:Wird verwendet, um die Bioverfügbarkeit von Arzneimitteln durch Erhöhung der Löslichkeit hydrophober Wirkstoffe zu verbessern.
ANALYTISCHE ERGEBNISSE
| Testgegenstand | Methode/Ref. | Spezifikation | Ergebnis | Abschluss |
|---|---|---|---|---|
| Identifikation | Interner ID-/Label-Anspruch | Alpha-Cyclodextrin (EC 3.2.1.19) | Konform | Passieren |
| Aussehen | Visuell | Weißes bis cremefarbenes Pulver | Weißes Pulver | Passieren |
| Enzymaktivität | Cyclodextrinase-Assay/Lieferantenmethode | NLT 5.000 U/g | 5,200 U/g | Passieren |
| Definition der Aktivitätseinheit | Vom Lieferanten-definierte Einheit | Nur melden | U/g gemeldet | Passieren |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | pH-Meter | 4.5 – 7.0 | 5.4 | Passieren |
| Verlust beim Trocknen | Gravimetrisch / USP 731 | Weniger als oder gleich 8,0 % | 4.3% | Passieren |
| Blei (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Weniger als oder gleich 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Passieren |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Weniger als oder gleich 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Passieren |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Weniger als oder gleich 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passieren |
| Quecksilber (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Weniger als oder gleich 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passieren |
| Gesamtzahl der Teller | Telleranzahl | Weniger als oder gleich 50.000 KBE/g | 2,0 × 10³ KBE/g | Passieren |
| Coliforme Bakterien | Telleranzahl | Weniger als oder gleich 30 KBE/g | < 10 CFU/g | Passieren |
| E. coli | Abwesenheitstest | Negativ / 25g | Nicht erkannt | Passieren |
| Salmonellen | Abwesenheitstest | Negativ / 25g | Nicht erkannt | Passieren |
Produktionsprozess
